豆腐這樣吃比肉還香

主料:豆腐500g、鮮香菇150g

輔料:油適量、鹽適量、蔥適量、生抽20ml、白糖2g、蚝油30g、雞精少許、水澱粉適量、姜適量

做法:

1.鮮香菇用淡鹽水浸泡,豆腐沖洗一下。

2.把豆腐切小塊也用淡鹽水浸泡5分鐘。

3.香菇放入鍋中煮上2分鐘瀝干水分。

4.蔥姜切碎,香菇切塊。

5.炒鍋倒油爆香蔥姜。

6.倒入香菇翻炒片刻。

7.然後放入豆腐。

8.加入生抽。

9.加入耗油。

10.再加少許白糖和清水。

11.大火燒煮5分鐘,加少許鹽。

12.在加少許雞精。

13.淋入水澱粉勾薄芡。

14.湯汁濃稠關火。


韭菜雞蛋炒豆腐

主料:豆腐300g、雞蛋2個、韭菜100g

輔料:油適量、鹽適量、味級鮮2g、辣皮子5個

做法:

1.食材:豆腐 雞蛋 韭菜 辣子皮 植物油 鹽 味級鮮

2.把韭菜洗凈切段,辣子皮洗凈切末

3.豆腐切塊,雞蛋打散

4.熱鍋涼油,加雞蛋煎成雞蛋塊

5.出鍋

6.加豆腐塊,煎到一面金黃

7.翻面繼續煎另一面

8.煎好的豆腐加辣子皮鹽味級鮮少許的水,一起燜一會入味

9.加韭菜和鹽翻炒均勻

10.加雞蛋塊

11.翻炒均勻出鍋




宮保豆腐

主料:豆腐300g、花生50g

輔料:油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量

做法:

1.花生用油炸熟晾涼後去皮,生薑切末、大蔥切段。

2.取一乾淨小碗,倒入一湯匙生抽。

3.倒入一湯匙料酒。

4.倒入少許香醋(1/2湯匙)。

5.倒入1/2湯匙香油。

6.調入適量精鹽。

7.挖入一湯匙白糖,倒入少許清水調成味汁備用。

8.豆腐切成1厘米見方的小丁。

9.鍋里倒入植物油,油七成熱時倒入豆腐丁、滑散,小火炸制。

10.等豆腐炸制稍金黃即可撈出,控油備用。

11.鍋里留底油,放入花椒炒出香味后,撈出花椒。

12.挖入一湯匙郫縣豆瓣醬,炒出紅油。

13.倒入薑末、蔥段,炒香。

14.倒入調好的味汁,炒勻。

15.倒入控凈油的油炸豆腐丁,炒勻。

16.倒入去皮的熟花生,炒勻。倒入水澱粉勾芡,收汁即可。


菠蘿咕嚕豆腐

主料:豆腐200g、蝦仁100g、菠蘿200g、黃瓜50g

輔料:油適量、鹽2g、番茄醬1大勺、白糖10g、澱粉適量、蔥適量、姜適量、料酒適量

做法:

1.把菠蘿和黃瓜切成丁。

2.豆腐切成小塊。

3.蝦仁去掉沙線,加入鹽和料酒澱粉上漿。

4.把豆腐裹上一層薄薄的干澱粉。

5.下入油鍋炸制。炸至金黃撈出瀝油。

6.鍋中留底油,把上漿的蝦仁滑散撈出。

7.加入蔥姜爆香,加入2大勺清水燒開。

8.倒入番茄醬攪拌均勻。

9.加入糖 鹽轉小火燒至粘稠。

10.倒入炸好的豆腐和滑散的蝦仁翻炒均勻。

11. 再加入菠蘿和黃瓜丁。

12.快速翻炒均勻,使湯汁掛滿所有食材即可


你可能會喜歡